পাকা আম সতেজ রাখার কার্যকরী উপায়

গ্রীষ্মের এই সময়ে চারদিকে পাকা আমের ছড়াছড়ি। তবে অনেকেরই আক্ষেপ থাকে, কিনে আনার অল্প সময়ের মধ্যেই আমগুলো নরম হয়ে নষ্ট হতে শুরু করে।

বিশেষ করে আমের বোঁটার চারপাশ দিয়ে কালো দাগ পড়ে পচন ধরাটা বেশ সাধারণ সমস্যা। পুষ্টি ও খাদ্য বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ হলো, সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করলে বেশ কয়েকদিন অনায়াসেই পাকা আম সতেজ রাখা যায়।

বাজারে গেলে খুব বেশি নরম বা অতিরিক্ত পাকা আম না কেনাই শ্রেয়। এর বদলে কিছুটা শক্ত বা আধাপাকা আম বাছাই করলে তা স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখেও কয়েকদিন উপভোগ করা সম্ভব।

তবে আধাপাকা আম সরাসরি ফ্রিজে না রেখে কোনো ঠান্ডা ও বাতাস চলাচল করে এমন শুকনো জায়গায় রাখা বেশি কার্যকর।

মনে রাখবেন, পাকা আম প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো একদম উচিত নয়, এতে আর্দ্রতা জমে আম দ্রুত পচে যায়। বরং কাগজের ব্যাগ বা ঝুড়ি ব্যবহার করা ভালো। এছাড়া বেশি পাকা আমগুলো আলাদা করে রাখুন, কারণ পাকা আম থেকে নির্গত ইথিলিন গ্যাস অন্য আমগুলোকেও দ্রুত পাকিয়ে ফেলে।

আম বাজার থেকে আনার পরপরই ধুয়ে ফেলা ঠিক নয়। যখন খাওয়ার প্রয়োজন হবে, ঠিক তখনই পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নেওয়া উত্তম।

অনেকদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে আম ছোট টুকরো করে কেটে জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখতে পারেন। এক্ষেত্রে প্রথমে টুকরোগুলো ট্রেতে সাজিয়ে বরফ করে নিয়ে পরে ব্যাগে ভরলে তা দীর্ঘদিন ভালো থাকে।

এভাবে সংরক্ষণ করলে বছরের যেকোনো সময় আমের জুস, স্মুদি কিংবা ডেজার্ট তৈরির স্বাদ নেওয়া সম্ভব।